FONDECYT – 3210339
Las microalgas son una importante fuente sustentable de compuestos con gran bioactividad. Dentro de estos destacan los ácidos grasos, fitoesteroles y carotenoides los cuales además de tener un alto valor nutricional poseen propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes, hipolipemiantes y antihipertensivas, las cuales tienen un impacto positivo sobre los factores de riesgo asociados a las enfermedades cardiovasculares (ECVs). Así mismo las microalgas son también una importante fuentes de obtención de proteínas, a partir de las cuales se pueden obtener péptidos con gran actividad frente a la diabetes, dislipidemia, inflamación e hipertensión arterial, todos estos factores de riesgo en las ECVs. Aunque todos estos compuestos bioactivos pueden ser obtenidos desde una misma biomasa microalgal y todos tienen una importante acción positiva sobre las ECVs, por lo general se obtienen de especies de microalgas diferentes y por separado. La mayoría de las investigaciones indican que en los productos microencapsulan solo un componente activo, solo hay algunos reportes que abordan la co-encapsulación de más de uno de estos compuestos, principalmente se ha reportado la encapsulación conjunta de ácidos grasos y carotenoides, o ácidos grasos y fitoesteroles. Los péptidos son altamente bioactivos, pero resultan inestables a procesos tecnológicos y de baja biodisponibilidad por lo que una solución ampliamente aplicada es su microencapsulación. Un enfoque interesante es la co-encapsulación de los compuestos lipofílicos anteriormente mencionados con péptidos bioactivos. Este enfoque potenciaría la bioactividad que cada uno de los compuestos presenta por separado. Teniendo en cuenta estos antecedentes el objetivo general de este proyecto es: Desarrollar un bioproceso de valorización de la biomasa de Scenedesmus obliquus o Nannochloropsis oculata mediante la co-encapsulación de péptidos bioactivos y extractos oleosos con potencial actividad sobre factores de riesgo cardiovascular.